猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠...

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。

猪里脊肉为猪肾和分水骨之间的一条长圆形瘦肉，是猪身上最细嫩的部分，去除其上所附白色脂肪与碎肉和背面薄...

猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，除去毛及内脏，取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜、小血管除去...

猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，它是一块平整的猪肉，没有骨头也没有太多肥的，通常我们吃的猪排很多都是...

猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜，韧带，熟后无纤维质感。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所...

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上...

牛排，就是牛脊背下侧，肋骨上部这部分的牛肉，也叫腰窉排，纤维斜而短，肉质厚閒肥嫩。宜烤、炒、爆。如“...