乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它?...

鸭肉的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质等。其脂肪含量适中，且分布均匀，使得鸭?...

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏,呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补?...

鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。

鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭?...

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜...

鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养...

鸭肠是鸭子的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅，味道鲜美，香脆可口。对消...

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州...

火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总...