将蟛蜞(蟹类）除去壳甲、毛爪、排泄物等，清水多次洗干净，用石磨碾成酱，加入适量食盐，用瓦罐装好封上盖，放在屋顶或天台上晒10天以上，后加炒米,仍放在天台上...

鱼露在南方地区和东南亚地区很常见，是用小鱼虾做原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道鲜美的汁液，色泽呈淡淡的琥珀色，咸中带鲜。适合搭配海产品来调味。

虾油就是用虾制成的鲜味调味品，具浓郁的虾的鲜香味，有多种方法。 正宗虾油可用于调拌凉菜，尤宜于用拌芹菜，香而鲜美;亦可用于烧菜、汤菜的调味,或于炒豆腐、...

菌油

莳萝不是小茴香，但外形类似茴香，为一年生草本植物，原生于西亚，后西传至地中海沿岸及欧洲各地，黄色小花呈伞状分布，叶为针状分针。闽南语称为“茴香仔”。 ...

月桂叶

黑种草籽具有浓郁的药草香味，这使得它成为烹饪时的一种独特调味品。它可以添加到各种菜肴中，为食物增添风味。尤其是在中东地区，黑种草籽常用于制作面包、饼干...

肉豆蔻是一种历史悠久的香料和药用植物，肉豆蔻的种仁是香料的主要来源，采摘时，需要选择成熟的果实，除去果皮，剥去假种皮，将种仁在45℃的低温下慢慢烤干，经...

鸡油

苋菜红