猪肥肉，我们通常指猪皮与肌肉之间的白色油脂部分。纯肥膘多用于炼油，带有少量肌肉的可用做馅料，或白肉式...

我们老百姓口中说的精肉，通常是指猪肉的瘦肉部分，又叫做瘦猪肉、瘦肉、赤肉。经常用来炒肉丝。

臀尖是指位于猪后腿的最上方那块肉,坐臂之上，均为瘦肉，质地细嫩，可与“里脊肉”同用，适于炸、炒、熘等?...

蹄髈是江南地区的叫法，具体指的是猪大腿下方一小段截至猪膝盖以上部分，分前蹄膀和后蹄膀。 北方一般称呼?...

蹄髈是江南地区的叫法，具体指的是猪大腿下方一小段截至猪膝盖以上部分，分前蹄膀和后蹄膀。 北方一般称呼?...

猪脾

猪小肠

牛的肋条，又称腑肋。位于牛的腹腔两侧，质肥，瘦肉少，并带有筋膜。宜烧、炖、煨。如“咖喱牛肉”、“清炖...

牛后腿肉，在广东称牛脾棚，潮汕一带称米筒。包括里仔盖、仔盖、和尚头等部位。

牛后腱子肉，是牛的后肘，质好但较老，最宜卤、酱或红烧、清炖等。